近几年，中国市场葡萄酒变得更加的受欢迎，这不仅得益于国外洋酒纷纷阿涌入中国市场，更是受到中国大健康环境的影响。关于红酒的挑选，都希望能买到品质好一点，口感好一点的红酒，但是如果对于挑选红酒一头雾水，就可以来看看下面酿酒师刘文秀的介绍了。



挑酒：

看标签上的酒精度，葡萄酒的酒精度来自于葡萄酒里面的糖分，正常来说，糖分越高，酒精度就越高;酒精度低的，口味也会相对偏淡。酒精度高的，口味偏甜偏重。口感的复杂度取决于酒精度。

这一个判断只根据干型葡萄酒的范畴来说的。干型葡萄酒一般会低于4g/l的残糖量，可以根据残糖量来判断酒和糖分的大概比例。



醒酒：

葡萄酒的沉淀物有三种来源：死了的酵母菌，酒塞里的木碎，还有一种叫酒石酸的物质因为储存和温度的变化产生的一种结晶品。

如果喝酒的时候有沉淀物，就需要醒一醒瓶，隔一隔渣。

注意：沉淀≠浑浊，有沉淀不代表酒是坏的



品酒：

通过看葡萄酒的颜色，来判断酒是否在适饮期和清澈度。如果看不太清楚，可以在桌面上铺一张白色的布，看酒的颜色更加清晰。拿酒杯看颜色的角度也有讲究，45度拿起酒杯对着白色的背景。



判断适饮期：看酒最外层的那一圈，一般年轻的酒是紫红色，适饮期的酒是宝石红色的。

判断清澈度：将手指放在酒杯的下方，能够通过红酒看到手指透视的说明清澈度较高，运输和贮藏的条件比较好，如果看不到手指，酒就比较浑浊的话，可能质量方面就比较差。
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