白酒的前身是黄酒，黄酒至今保持着烫热再喝的法子。远的不说，曹操的“青梅煮酒论英雄”就是证明。由黄酒升级到白酒，仍然是烫热了喝才最舒服，可口可心，符合规制。



赖酒经不住烫。喝酒人都要喝到好酒，起码的真酒，酿造酒，没谁愿意喝酒精兑水的酒。粮食酒在温烫过程中，散发出的是酒的醇香，酒精酒散发的是酒精和香精味，外行都可以分辨出来。



如果纯固体酒温烫一下是可以的，因其酒体中多种微生物在一定低温下会凝解，加温后能溶解，本质香味就会释放出来。



在标准范围内的酒精酒，加热后酒精挥发的快，再喝已经没有酒味了。如果是劣质的酒精酒，假酒，加热后甚至有怪味，令人作呕。



现在人们喝白酒不温不烫，算不上酒文化的进步，也有三个原因：生活节奏快了；快餐文化影响；选择多了，白酒再不是唯一。
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